LOHAS column [スタッフコラム] 2024.8

24.8.30(inochi)

緊急時や災害時にも安心♪ 〜長期保存できる食材とその管理法〜

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

食料を適切に貯蔵することは、
安心な生活を送るためにとても大切です。

今回は、食料貯蔵の重要性や貯蔵しやすい
食材、そして玄米や白米の保存方法について
考えてみましょう！！



【食料貯蔵の大切さ】
１）食品ロスを減らす
食料を適切に保存することで、
無駄になる食品を減らすことができます。
これにより、家計の節約にもつながります。

２）食の安全を守る
食品が劣化すると健康に悪影響を及ぼすため、
適切な保存方法を実践し、賞味期限を確認しながら、
貯蔵した食材を定期的に循環させましょう。

３）災害時の備え
災害や非常時に備えて、長期間保存できる
食料を常備しておくことが大切です。

特に、水と塩（食塩を除く）は必須アイテム。
それがあればひと月は生き延びられるという
専門家もいるほどです。

ちなみに、わが家では数年前、泥水を飲み水に
変える携帯浄水器（濾過器）を購入しました。

でも、まだ使ったことがありません(^^ゞ

４）貯蔵しやすい食材
・缶詰食品〜果物、野菜、魚、肉などの
缶詰は、長期間保存が可能で便利です。

・乾物〜乾燥豆、パスタ、乾燥フルーツ、
海藻などは、湿気を避けて保存すれば
長持ちします。

・冷凍食品〜野菜、果物、肉、パンなどは
冷凍保存することで長期間保存できます。

・穀物〜玄米、白米、小麦粉、オートミール
などは、適切に保存すれば長持ちします。



【玄米と白米の保存方法】
・冷暗所に保管〜直射日光や湿気を避けるため、
涼しく暗い場所に保存します。密閉できる容器を
使用して、虫の侵入を防ぎます。

・冷蔵庫で保存〜長期間保存する場合は、冷蔵庫での
保存が適しています。特に暑い季節や湿度が高い時期
には、冷蔵庫での保存をおすすめします。

・密閉容器を使用〜お米専用の保存容器や
密閉できるプラスチック容器、ガラス瓶を使用します。



＜保存のポイント＞
・定期的な確認〜保存中も定期的にお米の
状態を確認し、変色や異臭がないかチェックします。

・使い切りの目安〜一度開封したお米は、できるだけ
1?2ヶ月以内に使い切るように心がけましょう。

・防虫対策〜米びつ用の防虫剤や唐辛子を
一緒に入れることで、虫の発生を防ぐことができます。

【備えあれば憂いなし】
食料を適切に保存することで、
安心安全な生活を送ることができます。

特に玄米や白米は、日本の食卓に欠かせ
ない食材ですので、正しい保存方法を実践し、
美味しさを保ちながら楽しみましょう。

ちなみに、わが家では、水、玄米、缶詰め、乾麺、
調味料、プロテイン等々、3ヵ月分ほど貯蔵して
いるので、急なお米不足時にも安心です！！

家族みんなで食料貯蔵の基本を学び、
日常生活に取り入れてみてくださいね？！


ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートします！！

24.8.23(inochi)

ジュースを選ぶ前に知っておきたい！3つのタイプの違いと健康への影響？！

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

私たちが普段飲むジュースには、
濃縮還元、ストレート、フレッシュの3つの
タイプがあって、それぞれ特徴が異なります。

今回は、メリットとデメリットを含め、
比較検証してみましょう！！

【濃縮還元ジュース】
＜特徴＞
◆製造方法〜果物や野菜から水分を除去して濃縮し、
保存しやすい形にする。後に消費する際に水を加え
元の濃度に戻す
◆保存性〜濃縮還元プロセスにより長期間保存が可能
◆輸送効率〜水分を除去することで体積が小さくなり、
輸送コストが削減される



＜メリット＞
・長期保存が可能
・輸送コストが低い
・経済的に製造が可能

＜デメリット＞
・栄養価が一部失われる
・添加物を含む場合がある
・フレッシュな風味が失われる

【ストレートジュース】
＜特徴＞
◆製造方法〜果物や野菜を搾汁し、
そのままの状態で瓶詰めまたはパック詰めされ、
水分の除去や再添加は行われない

◆保存性〜パスチャライズ（低温殺菌）や
冷蔵保存が必要な場合が多い

＜メリット＞
・フレッシュな風味を保つ
・添加物が少ない（または無添加）

＜デメリット＞
・保存期間が短い
・輸送コストが高い
・低温殺菌でビタミンや酵素が失われる

【フレッシュジュース】
＜特徴＞
◆製造方法〜新鮮な果物や野菜をその場で搾汁し、
加熱処理や保存処理は行わず未加工のまま提供される
◆保存性〜非常に短い、新鮮な状態でのみ保存可能

＜メリット＞
・最高の栄養価と酵素を含む
・完全に自然な風味
・添加物が全くない

＜デメリット＞
・保存期間が極めて短い
・調製の手間がかかる
・輸送が困難で高コスト


ちなみに、
みんな大好きな「無果汁炭酸ジュース」は、
炭酸水に糖類、酸味料、色素、香料などを
加えることで簡単に作れます。



★基本的な原材料と作り方はこちら↓↓
＜必要な材料＞
・炭酸水: 500ml
・ブドウ糖加糖液糖: 50g（目安として使用）
・クエン酸: 1g（酸味を加えるため）
・食用色素: 適量（希望する色合いに合わせて）
・香料: 数滴（希望する風味に合わせて）

＜作り方の手順＞
１）炭酸水の準備
冷やした炭酸水を500ml用意する

２）ブドウ糖加糖液糖の追加
ブドウ糖加糖液糖50gを
炭酸水に加え、よく混ぜる

３）クエン酸の追加
クエン酸1gを加え、再度よく混ぜる
クエン酸は酸味を追加し、甘さを調整する

４）色素の追加
食用色素を適量加え、
希望する色合いになるまで混ぜる
少量ずつ加え、調整する

５）香料の追加
希望する香りの香料を数滴加え、よく混ぜる
香料は強いので、少量ずつ加える

６）完成
すべての材料が均一に混ざったら、
無果汁炭酸ジュースの完成


一般的なジュース500mlに含まれる砂糖の量は、
ジュースの種類やブランドによって異なりますが、
いくつかの一般的な例を挙げてみましょう。

＜果汁100%ジュース＞
果汁100%のオレンジジュースやリンゴジュースには、
自然の果糖が含まれています。500mlのジュースには
約45g〜55gの糖分が含まれることがあります。
※角砂糖換算で約11〜14個分に相当。

＜加糖ジュース＞
市販のフルーツパンチやレモネードなどの
加糖ジュースには砂糖が追加されていて、
500mlの加糖ジュースでは約50g〜70gの
糖分が含まれます。
※角砂糖換算で約12〜17個分に相当。

＜炭酸飲料＞
コーラやソーダなどの炭酸飲料は、
特に高い砂糖含有量を持っています。
500mlの炭酸飲料には約55g〜65gの
砂糖が含まれることがあります。
※角砂糖換算で約14〜16個分に相当。

ジュースや炭酸飲料に含まれる砂糖の量は、
思った以上に多いことが分かりますね。



私たち消費者がジュースを選ぶとき、
栄養価、保存性、風味、糖質量など様々な要素を
考慮することが重要です。

特に、糖尿病予備軍や健康を意識する人にとって、
ジュースの糖質や甘味料、添加物について理解し、
適切な選択をすることが健康管理に役立ちます。


ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートします！！

24.8.9(inochi)

大切な家族のために知っておきたい遺伝子操作のリスク

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

近年、「ゲノム編集」という言葉を
よく耳にするようになりましたね。

ゲノム編集は、生物の細胞内にある
DNAを変化させる技術で、自然に起こる
遺伝子変異を人為的に引き起こします。

一方、遺伝子組み換えは、
別の生物から取り出した遺伝子を導入し、
新たな性質を細胞に付け加える技術です。

このような技術は、私たちの健康に
どのような影響があるのか、
知っておくことがとっても大切です！！

【ドキュメンタリーが示す事実】
「遺伝子組み換え戦争」という映画が
2015年日本でも放映されました。

この作品では、デンマークの養豚業者が
アルゼンチンから輸入した遺伝子組み換え大豆を
飼料に使用したところ、豚が下痢や原因不明の
病気で死に始めたことが報告されています。

なんと、遺伝子組み換え大豆の使用を
中止すると、これらの問題は収まったのです。



【実験から見えるリスク】
イギリスのTV局（BBC）が放送した
遺伝子組み換え作物の安全性に関する実験では、
それを食べさせた昆虫の成虫から生まれた幼虫が
奇形だったことが報告されました。

人間と昆虫を同等に考えることはできませんが、
成長サイクルの短い生き物ほど結果が早く現れます。

もし遺伝子組み換えが有害だとすれば、
長い年月を経て人間の体にも異変が起こる
可能性があります。

【ゲノム編集の問題点】
ゲノム編集には、いくつかの
問題点と危険性があります。

ハサミ遺伝子の残存：
編集ツールが細胞内に残る可能性があり、
食品として流通する場合
「遺伝子組換え生物」に該当する。

オフターゲット変異：
狙った場所以外の遺伝子が誤って切断され、
予期しない危険な変異が生じる可能性がある。

遺伝子異常：
目的外の遺伝子が壊れる「オフターゲット」や、
通常の遺伝子と編集された遺伝子が入り混じる
「モザイク」が発生する可能性がある。

健康被害：
予期しない有害なタンパク質や
アレルゲンが作られる可能性がある。

生物多様性への影響：
ゲノム編集された生物が自然環境に拡散し、
生態系に悪影響を及ぼす可能性がある。


表示制度の欠如：
日本では、ゲノム編集食品の安全性審査や
表示制度が整っていない。



【遺伝子組み換え作物のメリットとデメリット】
＜メリット＞
特定の除草剤に強い作物になる
病気に強い作物になる
収穫量が増える
害虫への耐性が向上する

＜デメリット＞
健康被害につながる可能性
自然の生態系を壊す可能性


有機JAS規格では、
遺伝子組み換え技術やゲノム編集を
用いたものの使用は禁止されています。

これは、私たちが安心して食材を選ぶ
一つの基準となります。

【食生活の基本原則】
健康的な食生活のためには、
まず「何を摂らないのか？」が大切です。

できる限り有害なものを避け、
その次に「何を摂るのか？」が重要です。

ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素、
食物繊維を豊富に含む食材を摂り、

体内に入った毒素を排出することが、
自然治癒力や免疫力を高める鍵となります。



大切な家族のためにも、
一人でも多くの皆さまがより良い選択が
できるようにと切に願っています。


ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートします！！

24.8.2(inochi)

猛暑に負けない！CaとMgを含む食材とレシピ

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

暑い日が続いていますので、
皆さま、どうぞお体ご自愛ください！！

私たちの健康を維持するために
必要なミネラルの中で、カルシウム（Ca）と
マグネシウム（Mg）は非常に重要で
欠かせないものです。

特に暑い季節には、
汗をかくことで体内のミネラルが
失われやすくなります。

今回は、これらの大切なミネラルに
焦点を当て、豊富に含む食材とレシピを
ご紹介しますね。

【CaとMgの重要性】
＜骨と歯の健康＞
Caは骨や歯の主要な構成要素で、
強い骨を作るために必要です。

Mgはカルシウムの代謝を助け、
骨の健康をサポートします。

＜筋肉と神経の機能＞
Caは筋肉の収縮を助け、
Mgは筋肉のリラックスに関与し、
神経伝達にも重要な役割を果たします。

＜エネルギー生成＞
MgはATP（エネルギー通貨）の生成に
関与し、エネルギー代謝をサポートします。



【不足するとどうなるの？】
＜骨密度の低下＞
Ca不足は骨粗鬆症のリスクを高め、
骨折しやすくなり、Mg不足も骨の形成に
影響を与えます。

＜筋肉のけいれんと弱化＞
Caが不足すると筋肉がけいれんを
起こしやすくなり、Mg不足は筋肉の疲労や
弱化を引き起こすことがあります。

＜神経障害＞
CaとMgが不足すると、神経の伝達が
正常に行われず、しびれや不安感を
引き起こすことがあります。

＜エネルギー不足＞
Mgが不足すると、エネルギーの
生成が妨げられ、疲労感や体力低下を
感じることがあります。

＜免疫力の低下＞
CaとMgは免疫システムの
機能にも影響を与えます。

これらが不足すると、
体が病原体に対する防御力を失い、
感染症にかかりやすくなります。

【現在の季節における重要性】
汗をかくことで体内のミネラルが失われ
やすくなり、疲労感や筋肉のけいれん、
免疫力の低下などのリスクが高まります。

したがって、これらのミネラルを適切に
補給することが、健康を維持するために
非常に重要です。

◆天日海塩◆
天日海塩は、ナトリウムだけでなく、
カルシウムやマグネシウムなどの
ミネラルも含んでいます。

自然の力で作られたこの塩は、
体内の電解質バランスを保つのに
役立ちます。

◆アーモンド◆
CaとMgが豊富に含まれているナッツ
の一つで、ビタミンE、健康的な脂肪、
食物繊維も含んでおり、全体的な健康を
サポートします。

◆カシューナッツ◆
Mgを多く含み、筋肉と神経の機能を
サポートし、エネルギー代謝を助けます。
ビタミンKや鉄分も含まれているため、
栄養バランスが優れています。

◆かぼちゃの種◆
CaとMgの両方が豊富です。
これらの種は、骨の健康をサポートし、
心臓の健康にも良い影響を与えます。
また、亜鉛や鉄分も含まれ、免疫力を高めます。

◆ひまわりの種◆
ビタミンEとMgが豊富で、抗酸化作用が
強く、心臓の健康をサポートします。
さらに、健康的な脂肪とタンパク質も含みます。

◆レーズン（グリーンレーズン）◆
鉄分とカルシウムが豊富です。
これらは骨の強化をサポートし、エネルギー
補給に最適です。また、食物繊維も多く含まれ
ているため、消化を助けます。

◆いちじく◆
CaとMgの両方を含んでいて、骨と歯の健康を
維持し、消化を助ける食物繊維も豊富です。
また、抗酸化物質を含むので細胞の健康を保ちます。

◆クコの実（ゴジベリー）◆
Ca、Mg、ビタミンC、鉄分を含む
スーパーフード。免疫力を高め、エネルギーを
供給し、全体的な健康をサポートします。

これらの食材を日々の食事に
取り入れることで、CaとMgを効果的に
摂取し、健康を維持することができます。

特に暑い季節には、これらのミネラルを
しっかり補給して、健康を保ちましょう。


【レシピ紹介】
これらの食材（無添加8種トレイルミックス）を
使った簡単で栄養豊富なレシピをご紹介します。



https://www.rawfood-lohas.com/trailmix.shtml

★CaとMgたっぷりのサラダ★
＜材料＞
・アーモンド（細かく刻む） 1/4カップ
・カシューナッツ（細かく刻む） 1/4カップ
・かぼちゃの種 2スプーン
・ひまわりの種 2スプーン
・レーズン 1/4カップ
・グリーンレーズン 1/4カップ
・いちじく（細かく刻む） 1/4カップ
・クコの実 2スプーン
・ミックスグリーンサラダ（ほうれん草、ケール、ルッコラなど） 4カップ
・オリーブオイル 2スプーン
・レモン汁 1スプーン
・塩（天日海塩）とコショウ 適量

＜作り方＞
１）ミックスグリーンサラダをボウルに入れます。
２）アーモンド、カシューナッツ、かぼちゃの種、ひまわりの種、レーズン、グリーンレーズン、いちじく、クコの実を加えます。
３）オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを加えて、よく混ぜます。
４）お好みで、さらにオリーブオイルやレモン汁を追加して味を調整します。
５）すぐに召し上がれます。

★ドライフルーツとナッツのエナジーバー★
＜材料＞
・アーモンド 1カップ
・カシューナッツ 1カップ
・レーズン 1/2カップ
・グリーンレーズン 1/2カップ
・いちじく 1/2カップ
・クコの実 1/4カップ
・かぼちゃの種 1/4カップ
・ひまわりの種 1/4カップ
・生アーモンドバター 1/2カップ
・ハチミツ 1/4カップ
塩（天日海塩） 1/4スプーン

＜作り方＞
１）フードプロセッサーでアーモンド、カシューナッツを細かくします。
２）かぼちゃの種、ひまわりの種、レーズン、グリーンレーズン、いちじく、クコの実を加え、さらに混ぜます。
３）アーモンドバター、ハチミツ、塩を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
４）8x8インチのベーキングディッシュに混ぜ合わせた材料を押し込みます。
５）冷蔵庫で1時間以上冷やし、固めます。
６）冷やした後、バーの形に切り分けます。


※生アーモンドバターのレシピ
＜材料＞
・生アーモンド 2カップ
・天日海塩（オプション） 1/4スプーン
・オプション：少量のオリーブオイルやココナッツオイル（滑らかさを増すため）
＜作り方＞
１）生アーモンドを用意します。質の良い新鮮な生アーモンドを選ぶことが大切です。
２）フードプロセッサーに生アーモンドを入れます。高性能のブレンダーでも代用できます。
最初はアーモンドを細かく刻むようにパルス操作を数回行います。その後、連続運転に切り替えます。
３）アーモンドバターの形成
・初めはアーモンドが粉状になります。さらに混ぜ続けると、アーモンドが塊になり、その後滑らかなペースト状になります。
・フードプロセッサーの動きを止め、側面に張り付いたアーモンドをスクレーパーで下に戻しながら、全体が均一に混ざるようにします。
・全体が滑らかになるまで混ぜ続けます。このプロセスは10-15分程度かかる場合があります。
４）仕上げ
・滑らかなペースト状になったら、天日海塩を加えてさらに混ぜます。
・必要に応じて、お好みで少量のオリーブオイルやココナッツオイルを加えると、さらに滑らかでクリーミーなテクスチャーになります。
５）保存する
・完成したアーモンドバターを清潔なガラス瓶や密閉容器に移します。
・冷蔵庫で保存し、1ヶ月以内に使い切るようにしましょう。



なお、アーモンドバターを甘くしたい場合は、
少量のハチミツやメープルシロップを加えても良いです。

カカオパウダーやシナモンを加えて、風味を変える
こともできるので、ぜひ、作ってみてくださいね？！


ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートします！！