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LOHAS column [スタッフコラム] 2024.2

24.2.22(inochi)

私たちにエネルギーを与えてくれる発芽食

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

私の住む札幌では数日前＋11.7℃を記録し、
観測史上最高（２月）を更新(◎_◎;)

しかし、その後すぐに
最低気温が氷点下6℃に戻り、
寒暖差17℃を満喫しています(>_<)

そんな北海道の長い冬も
もう終わりに近づいているので
ほんとうに春が待ち遠しいです。

春が待ち遠しいのは植物も一緒！！

植物には、発芽の際に種子の時には無かった
様々な栄養素が増えるのをご存知でしょうか？

【発芽食（スプラウト）】
種子には発芽後の体を作ったり
成長のエネルギーに使ったりするための
物質（でんぷん、たんぱく質、脂質など）が
蓄えられています。

これらの物質は、種子の発芽の過程で分解され、
その後様々な物質の合成に使われるのです。

でんぷんはアミラーゼの作用によって分解され、
オリゴ糖やブドウ糖になり、さらにビタミンC等の
様々な物質に変換されます。

また、たんぱく質は分解されて
アスパラギン酸などのアミノ酸になります。

このように、
もともと種子には無かった栄養素は
このように作られていくんですね！！

そして今注目されている栄養素が
「γアミノ酪酸（GABA＝ギャバ）」

血圧を下げたり
肝臓や腎臓の働きを高めたり

さらにリラックス効果や記憶改善の
作用もあると言われています！！

最近、記憶力が低下している
私にとってはとっても嬉しい情報です(^^♪

【まとめ】
１）栄養価の向上
発芽によって、ビタミンミネラルの吸収率が高まり、たんぱく質や食物繊維の含有量が増加する

２）消化吸収の改善
発芽によって、食材の消化酵素の活性が増し、消化吸収が改善するため効率的にカラダへ取り込まれやすくなる

３）血糖値の安定化
発芽食は、糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を防ぐ助けになり、血糖値の安定化が期待できる

４）消化器官への負担の軽減
発芽食は、消化器官に負担をかけずに消化されやすくなるので健康を維持する助けになる

【スプラウトの育て方】
やってみたいけど時間もないし、
難しいと思うかもしれませんが、
意外と簡単にできますよ！！

＜アルファルファシード＞
１）100均からビンを買ってくる
２）ひと晩浸水させる
３）家にあるネットを輪ゴムでくくりつける
４）朝晩、冷水ですすぐ
５）種(殻)を洗い流して完成（約1週間）
https://www.rawfood-lohas.com/sproutseeds.shtml

また、当店ではスプラウトの種のほか、
発芽した状態の雑穀「発芽十雑穀」や
玄米を発芽発酵させる炊飯器「圧力名人」も
超おススメです(^^)/

■発芽十雑穀250ｇ■
https://www.rawfood-lohas.com/zakkoku.shtml

■プレミアムnew圧力名人SP■
https://www.rawfood-lohas.com/atsuryoku_premium.shtml

ぜひ、発芽食で心身ともにエネルギーを感じてください。

ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートしています！！

24.2.16(inochi)

「本質を見極める」ことの大切さ

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

私が健康に関心を示すように
なったのは、生まれてきた子どもたちの
アトピーがキッカケでした。

健康に関して無頓着だった私は、
独学で多くを学び、

子どもたちのために良い！と
言われることはできるだけ実践し、

心身ともに健康を維持できるよう、
かれこれ30年以上努めてきました。

もし、皆さんの愛する家族に何かあったなら、
なりふり構わず、我を顧みず、
必死に良くなる方法を探すことでしょう。

私もそんなひとりです。

また、ロハスの仕事に関わってきた
この10年の間でさらに様々な情報を
探し求めてきました。

しかし、ここ数年、事実ではない情報でも、
影響力のある人々によって、
信憑性のある情報のように見せかけたり

正しい情報であったとしても、
その情報が消されてしまったり

または、間違った情報を
意図的に流すフェイクニュースもあったり

判断するのがとても難しい、
厄介な時代になってきましたね。

特に、
食品添加物
遺伝子組み換え
ゲノム編集
コオロギ食
水道水
農薬
薬（予防注射）
電磁波　等々

今までも何度か
とりあげてきました。

免疫力をあげるため、
より良いものを選び、
自分のカラダに投資するのか？

それとも、
その都度対処する方法を
選び続けていくのか？

自分自身や家族の人生にとっても、
大きな分岐点になり得ます。

例えば、「遺伝子組み換え」の食品表示。
https://www.rawfood-lohas.com/column/2023/2303.shtml#230331
https://www.rawfood-lohas.com/column/2023/2306.shtml#230623

これは一つの例ですが、
上記の記事を読むと分かるように、
私たち消費者の「選択の自由」が
無くなりつつあります。

より健康で過ごすために、
私たち消費者に必要なことは
「本質を見極める（見抜く）」こと。

すなわち、洞察力を養うために
思慮深さが必要になってきます。

現代は情報が溢れかえっており、
ネットまたはマスメディアから
いとも簡単に情報が入ってきます。

そのような情報にふり回されないように
「自分で思考することを放棄しない」こと、
これがいま大切だと感じています。

ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートしています！！

24.2.9(inochi)

なぜ北海道産の小豆が美味しいの？

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

先日、老舗の和菓子店がTVで
紹介されていて、小豆を使った様々な
和菓子が販売されていました。

店主の話によると、
「小豆は収穫乾燥後1年ほど経った方が
うま味が増して美味しくなる」とのこと。

えっ、熟成するの？

長年、小豆（道産）を取り扱って
いるのにそんなことも知らないの？
って叱られそうです。

でも、お米や蕎麦のように農産物は
収穫したての方が美味しいというイメージが
あるのでもう一度勉強し直します。

その小豆に関して、
非有機小豆（道産）は販売中ですが、
有機JAS認証小豆は現在欠品中なんです。

お取引している農家さんに聞くと、
ここ数年、夏場の北海道は（地域によって）
猛暑が続き、その影響で皆さまに販売できるような
良い小豆が収穫できないらしいのです。

当店のお客さまの多くは、
オーガニックを求める方が多いため、
当面は代替品として非有機の小豆で
対応中です、ごめんなさいm(__)m

でも、有機の認証は受けていませんが
有機に負けず劣らず美味しいですので
道産小豆をご堪能頂けましたら幸いです。

では、なぜ道産小豆が美味しいの？

それは、十勝地方や上川地方など、
昼夜の寒暖差が20度近いこともあるため、

日中の陽気を感じて栄養を作り出し、
夜の寒気で昼に作り出した栄養を糖分に
変えていくためです。

しかし、どんなに寒暖差があっても
暑すぎるとダメなんですねぇ((+_+))

小豆にはカラダに必要な
栄養が豊富に含まれています。

たんぱく質（大豆の2/3）
ビタミンA、B1、B2、B６
食物繊維（ごぼうの3倍）
ポリフェノール（赤ワインの1.5倍）
サポニン、アントシアニン
ナトリウム、カリウム
鉄分、亜鉛、カルシウム　等々

小豆は血糖値の上がりにくい低GI食材なので、
ダイエットを意識している方であれば、
砂糖と一緒に食べる和菓子などではなく、

玄米と一緒に炊いて食べたり
ゆで小豆を作るときの煮汁を飲んだり

効果が期待できると思いますよ！！

でも、たまには美味しい道産小豆の入った
たい焼きやおやきなどのスイーツを食べたい
ですよね(^^ゞ

ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートしています！！

24.2.2(inochi)

本当のRAW（生）とは？

こんにちは。
ロハスのinochi^^♪です

ロハスが販売している食材は、
私たちスタッフ自身が食べても安心で、
原材料も納得するものでなくてはなりません。

例えば、この時期には欠かせないカカオ。

カカオを販売している会社の多くは
「生（RAW）」と謳って販売していますが、
その多くが「生」ではないのが現実です。

なぜなら、
各国や製造元によって「生」の定義が曖昧なこと、
そして「生」と謳った方がより高値で卸すことが
できるためです。

「生」に拘って製造するためには、
酵素が壊れない48℃以下で製造しなくては
なりませんので、工程が増えて時間とコストが
余計にかかってしまいます。

ここ数年大手の食品会社は
これまでロー（RAW）と表示していたカカオ製品から
RAWという表示を削除するようになってきましたが、
まだまだ誤った表示のものが流通しています。

その表示が正確かどうかを知るには
製造工程表を開示してもらう必要がありますが、
多くのメーカーはそれを開示してないのが現実です。

そこで、ロハスでは本物の生のカカオを
見つけ輸入するようになり今に至ります。
※フェアトレードのカカオです

そう、カカオを生産しているメーカーと直接交渉し、
完全に48度以下の低温で加工している特別な
カカオバター、カカオパウダー、カカオニブを
ペルーから直輸入しています。

もちろんメーカーより製造工程表の証明を
いただいていますのでご安心ください。

さて、カカオには、幸せホルモンと呼ばれる
セロトニンの分泌を促進するトリプトファンや
恋愛ホルモンと呼ばれるフェニルエチルアミン
などの成分が含まれています！！

また、カカオに含まれるテオプロミンと呼ばれる
成分が、集中力を高めたり、精神をリラックスさせたり
わたしも時々、夕食後にローチョコレートを食べますが、
1日の疲れを癒し、明日への活力源になっています！！

さらに、カテキン、エピカテキン、プロシアニジン等の
ポリフェノールも含まれているので、抗酸化力が強く、
老化や様々な疾病の一因とされる体内の活性酸素を
取り除く働きがあります。

でも、いくら良い効果があると言っても、
食べすぎにはご注意くださいね？！

ちなみに、一般のスーパーで売られている
チョコレートの多くは、100℃以上の高温でロースト
されたカカオ豆を使い、良質ではない油脂・砂糖・
香料・乳化剤が添加されています。

カカオ豆に含まれる酵素や栄養素は熱に弱いため、
高温で加工すると本来持っている力が損なわれて
しまうんですね。

ロハスのローチョコレート（カカオ７０％）は
有機栽培された、ローカカオバター、
ローカカオパウダー、ローアガベシロップ等の
原料を使い48℃以上の熱を加えず製造された、
正真正銘のロースイーツです！！

ぜひ本物のチョコレートをご堪能くださいませ(^^♪

なお、手作りを考えている方には、
「ローチョコレートキット」がお勧めです。
https://www.rawfood-lohas.com/rawchoco_kit.shtml

ロハスは皆さまの「持続可能な健康や環境を意識したライフスタイル」をサポートしています！！

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